潮汕风情/Chaoshan scenery

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一、潮汕历史:

潮汕文化的定义

  潮汕文化是潮人民系的文化。中国有许多民系,其中如潮人民系、客家民系、广肇民系、闽南民系等。潮人民系颇为著名,其最显著的特征是操潮汕方言。因此,潮汕文化是操潮汕方言的潮人民系的文化,是包括海内约1000万潮人和海外约1000万潮人共同创造、传承和发展的群体文化。
  潮汕文化是中华文化的组成部分。光辉灿烂的中华文化历史悠久,内容十分丰富,在世界多元文化中享有很高的声誉。中华文化包括中华各民族、各民系、各地区、各种专题的文化,潮汕文化是其中的组成部分。研究潮汕文化的丰富内涵和特色,弘扬潮汕文化的优良传统,对于丰富中华文化的内容,具有重要的意义和作用。

潮汕文化源远流长

  潮汕人,以前也叫潮州人,潮汕人跟闽南人同一祖先。都是秦始皇时候中原汉族迁来的,先迁到福建,后来就有一些迁到了潮汕。所以潮汕话跟闽南话,台湾话很像。“潮”是水的意思,“汕”是沙子堆成的脊部。从名字就可以看出,潮汕地区背山向海。汕头是脊部的头,汕尾是脊部的尾,地域上的潮汕指的就是潮汕平原上的汕头,汕尾,潮州,揭阳四个市。其中又包括潮阳(属汕头),普宁(属揭阳)这样的几个县级市。潮阳以前是中国第一大县,现在风光不在,分化成潮阳区,和潮南区,属于汕头管辖。不过潮阳出过许多强人,全国首富黄光裕和他哥哥就是潮阳的,亚洲电视掌门人林百欣也是潮阳的。广东富豪前十名中有7个潮汕人,其中四个就是来自潮阳区的。从这里可以看出潮汕人努力拼搏,不甘人后自强不息的一面。</p><p>潮剧,潮商,潮绣,潮菜,工夫茶,英歌舞,潮汕富豪 ,潮剧,潮商,潮绣,潮菜,工夫茶,英歌舞,潮汕富豪,拼搏,团结,讲义气,思念故乡,传统怀旧,所有这些都让人对潮汕人刮目相看。
  潮汕人以做生意闻名天下,先于温州人享有“东方犹太人”之称。潮帮,和晋帮,徽帮,是中国的三大商帮。全球华人首富李嘉诚是潮汕人,全国首富黄光裕是潮汕人,广东首富朱孟依是潮汕人。另外,泰国,新加坡首富是潮汕人,欧洲,加拿大,澳大利亚的华人首富也是潮汕人。2006年中国富豪榜前三名有两个是潮汕人,前500名有74个是广东的,而广东这74名中,前十名有7个是潮汕人。那么小的潮汕地区出了这么多富豪,在全国任何地方都是找不到第二个的。

二、潮汕景点:

陈慈黉故居

  陈慈黉(音hong)故居位于澄海市隆都镇前美村,始建于清光绪二年(1876年),占地面积2.54万平方米,建筑面积1.68万平方米,共有厅室506间。该宅是旅泰著名华侨实业家、金融家陈慈黉及其家族在家乡兴建的大规模民居建筑群体,以潮汕民居的四进驷马拖车为主体,是典型的近现代民居建筑,堪称“岭南第一侨宅”。
  陈家早年经营海外运输,后在泰国办实业,富甲一方。一贯热心公益事业,办学校、修道路,闻名国内外。其家族自1910年起,陆续用了几十年的时间,在本乡建筑了郎中第、善居室、寿康里和三庐等四大宅第,共有厅堂506间,占地面积2.54万平方米,规模宏大。建筑形式具有民族风格和潮汕农村住宅的特色,又融和了西方建筑特点,古朴幽雅,是中国早期典型的中西合壁建筑。现已修葺一新,成为旅游必到的景点,并被采用为拍摄潮汕题材电影、电视的场所。

潮州广济桥

  广济桥俗称湘子桥,始建于宋乾道七年(1171),初筑石墩1座,置大船86只,架舟为梁,拴以大绳,成为一座浮桥。明知府王源于宣德十年(1435)叠石重修,更名“广济”。正德八年(1513)形成“十八梭船廿四洲”的独特风格。桥墩上建有形式各异的廿四对亭台楼阁,还有2只铁牛分东西镇水,兼作经商店铺,故有“廿四楼台廿四样”、“一里长桥一里市”之美称。与赵州桥、洛阳桥、卢沟桥并称中国四大古桥,曾被著名桥梁专家茅以升誉为“世界上最早的启闭式桥梁”。

潮州开元寺

  亦称镇国禅寺,是以唐玄宗年号开元为名的寺庙,始建于唐玄宗开元二十六年(738),至今已有1200多年的历史。殿内东侧悬挂着重1,500余公斤、高1.7米、口沿1.05米的大铜钟,是宋代政和四年(公元1114年)潮州金刚经社铸造供奉开元寺的,钟面平滑,无砂眼铸痕,至今仍音声悠扬,完好如新。寺内还有一座金漆木雕千佛塔为潮州明代的木雕精口,塔高六尺,呈六角形,计有七层。整座千佛塔,结构复杂,精雕细刻,是古代广东境内四座千佛塔之一。
  藏经楼中,珍藏着清代乾隆年间《龙藏》一部,系当时年居八十高龄的开元寺方丈静会法师餐风饮露,步霜踏雪,历尽艰难险阻,跨越万水千山,晋京所请,共7240卷,分装在724函中,当年只印100部,迄今完整保存下来的已屈指可数。1987年国家文物局和国家出版署批准重印“龙藏”,因乾隆下诏撤毁部分经版和经书,致全书残缺不全,为补齐全书,文物出版社派员走访全国十多个省区寻找底本,以补缺损,最后在这里找到被乾隆毁版的四函经书,得以补版,足见其珍贵之极。

惠来神泉港海市蜃楼

  惠来县神泉镇与山东蓬莱、浙江普陀是我国三处能看到海市蜃楼景观的海滨城镇。神泉的蜃景多出现在春天湿气弥漫的晴天下午,或一年一次,或数年一次,出现的景物总是规模宏大、变幻莫测。神泉出现海市蜃楼的记录最为频繁,持续时间也较长,有记录时间最长的一次出现在1957年3月19日,从下午1时至傍晚6时45分。最近一次记录是2000年3月4日,也持续了几个小时。当地渔民总结为观察气候经验,有“景远候风,景近候雨”之说。
  海市蜃楼常出现于神泉港西南海面,时间多在春夏之交,天将大雨前夕。“海市蜃楼”的出现次次有异,有古代的台榭、厅阁,有现代的高楼大厦,还曾出现过日本侵华的战争场面。同一次蜃景也变幻莫测,景象万千:时而勇士披坚执锐,万马奔腾,时而曲苑、酒旗,仕女嬉游,或隐或现,若远若近,蔚为壮观。蜃楼出现有一年一次或数年一次,也有一年两次。长则几小时,短则十几分钟,甚至一瞬即逝。人们皆以能目睹奇景为幸运,“蜃景”出现后,人们都把它当作是好兆头的象征。

惠来县黄光山佛光寺

  惠来县黄光山佛光寺。位于惠来县城西北方向,距县城17.3公里,地处溪西镇鲁阳村村与曲溪之间的群山中。原名“黄藤岗”,曾称“黄亭岗”,后改名“黄光山”。清宣统三年(1 9 1 1)桂月(农历八月) 碑刻为“黄光山”,故名。
  相传唐代高僧大颠曾云游至此,浏览南山风光,鉴别灵脉。山前左右有两条大坑,溪水绕其下绵十里,状如两条巨龙成双成对。龟山与蛇山垫伏于西涧之侧,大、小狮山与象山列布于东涧之东畔。山岗间有“卧虎石”。相传古时浇水“虎形”即现。山下有“打鼓潭”,潭水碧澄深邃,光灵如礁,终年不竭。在青山绿水的清幽里,有碧水池,相传七仙女曾下凡至此沐 浴,故有“仙女瑶池”之称,留有“仙浴盆”之古迹。又相传八仙的吕洞宾也曾经驾驭五彩祥云至此,欣赏风光美景,遗留有吕仙翁的足迹,称“仙脚迹”。登黄光山巅峰眺望,可睽见惠(来)、陆(丰)、潮(阳)、普(宁)、揭(阳)五县田畴连绵;远眺南海波澜壮阔,海水连天,海天一色。

三、潮汕美食:

潮汕小食源于民间,它是全国点心的八大派系之一。潮汕小食主杂,荤素皆有,蒸、煎、烤、炸齐全,品种丰富,口味清鲜,用料讲究,制作精细,乡土风味浓厚。 据不完全统计,各类潮汕小吃有230多种,主要烹饪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、炖、炸等近十种;就口味而言,有酸、甜、咸、辣等,在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见,且价格便宜,与大众的消费水平相吻合,因而具有范围较广的消费群。

潮州工夫茶

  潮州工夫茶是茶道、茶艺的活化石。讲究泡茶技法,如关公巡城、韩信点兵。喝茶如绣花,以精致之美享誉茶界。潮汕人远走四方,因此只要有华人的地方,就有潮州工夫茶。
  在潮汕,几乎家家户户都备有一副白瓷釉下彩工夫茶具:茶鼓上,四只晶莹的小瓷杯,一个白瓷盖瓯或者一柄紫砂陶壶。在装饰豪华的客厅里,不失其精美;豆棚下莲缸边,配上一张小木桌,几只竹椅头,更显得雅素。或家人闲聚,或宾客登门,沏上一泡雪片,殷勤一声“食茶”,一种亲切融洽的感觉,便漫上心头。潮汕工夫茶中,充满着敬爱和谐的文化精神。

潮汕牛肉丸

  牛肉丸作为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋,吃起来就有点嚼头。来潮汕游玩的人若没有品尝一碗牛肉丸粿条汤,就像去了北京没进全聚德,到了天津不吃狗不理包子一样,如入宝山空手而归。吃牛肉丸时蘸上本地特产沙茶酱(用花生、芝麻、鱼、虾、葱头、蒜头、鱼露、糖、辣椒等做成)最为地道,沙茶,牛肉,相得益彰。

惠来绿豆饼

惠来绿豆饼其用料精细,制作讲究,以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名。惠来绿豆饼选用上等绿豆、精面粉和优质蔗糖、食用油为主要原料,按照传统加工方法,经过配料、调酥、和面、包酥、擀压、包馅、及烙烤等工序精制而成。成品呈浅黄色,无壳、无粒、无杂质,松软可口,饼皮由多重薄皮叠成,色、香、味俱佳。食时起酥、绵软、润滑,甜而不腻,凉爽适口。饼内豆馅清甜滋润,含大量蛋白质、脂肪等营养成份,深受人们喜爱,食后齿颊留香,舌面有冰凉之感,故有“冰饼”之称。尤其适合老年人及儿童食用。又是送礼佳品,既好看又好吃,纯绿色食物,不添加任何添加剂。产品不但畅销于国内各大中城市,在港、澳及东南亚地区也普遍受到欢迎。

惠来特产靖海豆辑

惠来县靖海镇特产,用精选花生、麦芽糖浆及其他配料,经捶打、搓压、切制而成。靖海豆辑的制作十分考究,要经过很多道工序:先是把花生仁炒熟,炒时要特别注意火候,使之不焦不生,香脆适度。炒好后,碾瓣去膜,把花生仁放入由麦芽糖、白糖、猪油、葱朥、橙汁等配料煮成的糖浆中,搅拌均匀,用木棒反复捶打至粉碎柔软,有一定黏度。再用大槌压平,碾成薄薄一张,这就成了豆辑皮。
豆辑皮做成后,中间要包上明糖。明糖是用面粉、麦芽糖、猪肉丁、芝麻、葱朥精制而成的。然后切成一寸见方的小块。豆辑整块呈浅黄色,中间明糖部分是深褐色,看起来赏心悦目,吃起来香甜可口,可谓色、香、味俱佳,具有胶软而不粘牙、清甜而不农腻、香味久留的特点,常食不厌。

潮汕蚝烙

蚝烙是潮汕的特有小食,外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。市镇酒店、小食店多有这种小食,“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目,又滑润可口,蚝烙又能热胃,寒天人们更喜欢吃。特点:鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。

神泉鱼丸

揭阳市著名鱼港——惠来神泉,捕获甚丰,鱼产品加工也很有特色,而以鳗鱼、淡甲、马鲛等鱼加工制成的鱼丸最出名。民间夸神泉鱼丸的弹性之大,掉下地可弹回桌上,鱼丸爽脆、鲜甜味香,备受潮民欢迎,食市上每每供不应求。

隆江猪脚

隆江猪脚来自揭阳市惠来县隆江镇!故名为“隆江猪脚”,至今已有百年的历史!其味香色俱全,皮滑而且具有光泽,吃上去嫩嫩的吃完以后口中有一种被胶黏住的感觉。当地人采用本地猪脚,刮去脚毛,再用火烤(不熟),这样会使卤出来的猪脚皮更有胶性。